Sauces : leçons en pas-à-pas pan Eric Trochon
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Caractéristiques
Sauces : leçons en pas-à-pas
Eric Trochon
Nb. de pages: 504
Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9782812318108
Editeur: Chêne (Editions du)
Date de parution: 2018
Téléchargements gratuits pour les livres électroniques google Sauces : leçons en pas-à-pas par Eric Trochon 9782812318108 FB2 DJVU iBook (Litterature Francaise)
Overview
Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
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